Ton werkte voorheen onder andere bij Het Rosarium, Het Kurhaus en Auberge Fleuri. Vijf jaar lang was hij sous-chef bij restaurant Beddington's en een kleine tien jaar chef-kok bij Les Jumeaux in Bennebroek.
Na jaren bij diverse horecagelegenheden ervaring te hebben opgedaan, vond Ton het in 1999 tijd om zijn grote droom na te streven. Een eigen restaurant. Van 1999 tot 2012 stond Ton zelf in de keuken als chef-kok. Sinds 2012 heeft hij de keuken verruild voor een plek meer op de voorgrond in het restaurant.
