Name: Restaurant De Vier Seizoenen
Address: Heereweg 224, Lisse, 2161 BR, NL
Telephone: +31(0)252418023

Menu's Diner Lunch Barkaart & Bites Dranken Wijnkaart

Jubileum Wild Menu 25 JAAR DVS vanaf 30 oktober

Kara age

van wilde ganzenborst yuzu dressing crème van knolselderij met wasabi gemarineerde daikon bundelzwam

Heldere wildbouillon

wildsaucijs olie van bladselderij fijne groenten

Stoofgerechtje van haas

bloedworst hazelnoot crème van peen en gember gel van Amsterdamse ui

Hertenrug filet

gebraden spruitjes rode kool du Puy linzen wildjus met Schrobbeler cranberries

Chocolade pinda “Brownie”

ijs van Butter scotch crème van roomkaas en banaan

4 gangen wildmenu - 25 jaar De Vier Seizoenen

Nu met gratis extra tussengerecht Dus 5 gangen € 51,- p.p. menu aanbieding is vanaf 30 oktober t/m 1 december

Kerst menu - 25 & 26 december

Amuse

Crème van gerookte aubergine buffelmozzarella sweety-drops crumble van amandel

Langzaam gegaarde Corvina

crème van bloemkool & mierikswortel zoetzure radijs Granny Smit appel en biet haringkaviaar saus van gerookte paling waterkers

Zacht gebakken zeeduivel

Zacht gebakken zeeduivel paddenstoelen parelgort met saffraan courgette saus van langoustines huisgemaakte kroepoek

Hazenrugfilet

black pudding puree met kastanje hazelnoot gel van Amsterdamse ui stoofpeer wildjus met Schobbeler

Kalfshaas

langzaam rosé gebraden cakeje van aardappel gesmoorde ui zuurkool crème van pompoen bitterbal van stoofvlees romige saus van kalfsjus en foelie

Oliebol

oude Reypenaer kaas rozemarijnsuiker stroop van peer

Gekarameliseerde ananas

rum baba parfait van kokos macaron van banaan

Kerst menu

Menuprijs € 89.00 Vijf glazen wijnarrangement € 45.00 Aankomst en aperitief 18.15 uur

East Meets West - Wijn & Spijs avond - 28 november

Amuse

De Vier Seizoenen: Salade van krab met groene appel en avruga Dragon Town: Sieuw Mei met zoet pittige saus en sesam

Runderschenkel

lauwwarm dungesneden gestoofd marinade met soja en knoflook zeewier fijne groenten duizendjaar ei

Terrine

eendenlever gekonfijte eendenbout brioche van komijn en zeezout rozebottel en Pata Negra

Coquille

gestoomd zalm gamba gewokte noedels tausi saus

Corvina filet

op de huid gebakken crème van gekarameliseerde olijf salsa van gebakken ui, paprika, tomaat en chorizo olie van oregano

Combinatie

cha-sieuw van Iberico varken chow mie cha-sieuw marinade gekonfijte varkenswang saus van rode wijn en karwij aardappeltaartje gestoofde spits kool

Parfait

witte chocolade en kaneel zoute karamel salade van appel, rozijnen en rum gel van gember

Prijs €105,- 6-gangen Menu inclusief 2 amuses inclusief bruisend aperitief en 12 wijnen en tafel water

Bistro Menu vanaf 4 december

Voorgerecht keuze: Vegetarische salade

roquefort peer walnoot dressing van honing en mosterd

Voorgerecht keuze: Rilettes

procureur cornichons rauwe ham creme van gekarameliseerde olijf

Voorgerecht keuze: Salade nicoise

geroosterde tonijn rode ui gemarineerde artisok gekookt ei dille mayonaise

Tussengerecht: Uiensoep

runderbouillon gebakken en gestoofde uien crouton met Gruyère

Hoofgerecht keuze: Coq au vin

polderhoen dij gestoofd in rode wijn spek zoetzure ui champignon tomaat kriel aardappel

Hoofgerecht keuze: Zalm filet

korst met Provençaalse kruiden aardappel puree spinazie paddenstoel citroen beurre blanc saus

Hoofgerecht keuze: Cassoulet

diverse groenten witte bonen Provençaalse kruiden tomaat geroosterde knolselderij gegratineerd in de oven

Dessert keuze: Tarte aux pommes

Normandische appeltaart amandel crème fraîche roomijs van Calvados

Dessert keuze: Plateau de fromages

assortiment kazen honing notenbrood supplement + 6,-

Menu is per tafel te bestellen

4-gangen keuzemenu, vanaf 4 december € 51.00, deze maand met 25 % korting vanwege ons 25 jarig bestaan

Voorgerechten

Breekbroodjes € 6,-

Bakkerij Van Eeden Noordwijkerhout Gezouten boter Per 2 personen

Salade met risoni pasta € 15,-

artisjok jonge geitenkaas peer crème van gekarameliseerde olijven gepofte cerise tomaat

Langzaam gegaard buikspek € 16,-

krokant gebakken kimchi crispy sushi rijst bosui Koreaanse bbq lak

Gravad lax € 17,-

gepekeld met koffie creme fraiche met dille haring kaviaar gepofte truffelaardappel augurk mosterd

Steak tartaar € 16,-

Iers rundvlees cremeux van truffel merg chipolini uitjes pecorino crostini van olijfbrood

Krokante gamba's € 16,-

saus van madras curry salade van little gem geroosterde bloemkool hazelnoot granaatappel

Tussengerecht van ons menu € 13,-

speciale soep vis, vlees, gevogelte of vegetarisch wekelijks wisselend mooi garnituur aan tafel opgeschonken

Voorgerecht van ons menu € 16,-

wekelijks wisselend vraag onze bediening

Desserts

Creme brulee taartje € 11,-

roomijs van Zuid Afrikaanse Boabab siroop van rooibos thee

Pumpkin spice parfait € 11,-

gel van anijs compote van Hollandse peer crumble van Bastogne koeken

Mango proeverij € 11,-

mango kokos cakeje mango curd sorbetijs van mango goji bes geiten yoghurt coulis van mango

Grand dessert € 13,-

om met elkaar te delen prijs per persoon

Grand dessert € 15,-

helemaal voor jezelf prijs per persoon

Kaas plateau € 17,-

assortiment 5 soorten internationaal kletzenbrood honing

Dessert van ons menu De Vier Seizoenen € 11,-

dagelijks wisselend seizoensgebonden

Bonbons € 10,-

patisserie Vermeer wit, melk en puur per 6 stuks

Ijskoffie € 5,-

romige ijskoude cappucino ook lekker met een shot likeur naar keuze €9,-

Speciale koffie € 9,-

Irish Spanish Italian Dutch French Kiss of Fire vraag ons gerust of we jouw favoriete speciale koffie kunnen maken

Hoofdgerechten

Koreaanse kimchi € 24,-

crispy sushi rijst King boleet lak van Koreaanse bbq saus krokante zeewier vegetarisch

Rode poon filet € 26,-

risotto met rode biet paddenstoel peterselie wortel beurre blanc saus bloedsinaasappel nootmuskaat

Hollandse kabeljauwfilet € 26,-

gebakken boekweit gewokte spinazie creme van peen en gember saus van Eveleens paling

Gebraden kalfs rib eye € 27,-

Opperdoes aardappel pompoen marmelade spruitjes met spek en ui romige saus met Epoise

Hazenrug filet € 28,-

rode kool Du Puy linzen gel van Amsterdamse ui wildsaus met rode port en tonkabonen

Combinatie € 32,-

Ossenhaas krokante runderwang mousseline met gesmoorde ui herfst groenten rode wijn jus met morieljes

Hoofdgerecht van ons menu De Vier Seizoenen € 26,-

wisselend vraag onze bediening

Donderdag Visdag € 19,50

vanaf november elke donderdag avond wisselend vers vis gerecht inclusief friet

Portie frites € 6,-

mayonaise

Broodjes

Oude boerenkaas € 13,-

zoetzure rode kool gedroogde tomaat rucola walnoot mosterd

Gerookte zalm € 17,-

dun gesneden roomkaas zoetzure ui kappertjes komkommer

Yaki niku € 15,-

gebraden rundvlees oosters gekruid saus van soy en geroosterde knoflook krokante ui radijs rode kool

Gegrilde groenten € 14,-

rucola Gorgonzola mascarpone walnoot

Rundvleeskroketten € 11,-

bruin of wit brood 2 stuks Holtkamp mosterd ook vegetarisch te bestellen

Hamburger € 16,-

180 gram sesam bol tomaat komkommer kaas sla saus frites

Lunchplank compleet € 22,-

De hele maand november 25 % korting boeren landbrood 2 soorten beleg naar keuze kroket dagsoep klein frietje

Uitsmijter naturel € 10,-

3 eieren bruin of wit brood

Uitsmijter ham / kaas € 11,-

3 eieren bruin of wit brood optioneel hamkaas meegebakken

Uitsmijter ham en kaas € 12,-

3 eieren bruin of wit brood optioneel ham en kaas mneegebakken

Taart

Chocolade brownie € 4,-

huisgemaakt

Warme appeltaart € 3,90

huisgemaakt met of zonder slagroom

Chocolate chip speculaas koek € 2,90

huisgemaakt

Salades & soepen

Soul bowl € 14,-

Vegan groente bowl lactose en glutenvrij zoete aardappel boekweit diverse groenten Sriracha mayonaise

Salade royale € 20,-

luxe salade van het seizoen

Ceasar salade € 12,-

keuze uit kippendijen of gamba's (+ €2,-) knoflookmayonaise ansjovis Parmezaanse kaas croutons

Soep van de dag € 10,-

brood boter en aioli

Meer lunchgerechten

Carpaccio € 16,-

van onze à la carte menukaart

Vegetarisch voorgerecht € 14,-

van onze à la carte menukaart

Lunchmenu 3 gangen € 44,-

voor, hoofd en na gerecht verandert regelmatig vraag onze bediening

Lunchmenu 4 gangen € 51,-

voor, tussen, hoofd en na gerecht verandert regelmatig vraag onze bediening

Puntzak frites € 6,-

mayonaise

Desserts

Dame blanche € 11,-

3 bollen vanille ijs slagroom chocolade

3 bollen ijs € 10,-

sorbet- of roomijs slagroom vraag onze bediening naar de smaken

Dessert van ons menu € 11,-

dessert van het lunch menu

Bittergarnituur

Bittergarnituur gemengd € 12,-

9 stuks | loempia, bitterbal en kaasstengel

Bitterballen € 11,-

8 stuks | ook vegetarisch te bestellen

Karaage € 9,-

6 stuks | krokant gebakken kippendijen | chilisaus

Gyoza € 9,-

8 stuks | vegetarisch | chilisaus

Kreeft bitterballen € 15,-

6 stuks

Tempura garnalen € 12,-

9 stuks

Meer bites..

Oude kaas € 9,-

mosterd | tafelzuur

Ambachtelijke Ossenworst € 10,-

mosterd | tafelzuur

Jamon Iberico € 15,-

Spaanse gedroogde ham | dun gesneden

Kaasplank € 17,-

5 soorten | internationaal | kletzenbrood | honing

Gedroogde salami € 10,-

mosterd | tafelzuur

Borrelplank € 15,-

Bites

Warme camembert € 17,-

uit de oven | met rozemarijn | mandje brood

Nacho's € 7,-

guacamole | kaas | tomaat | jalapeño

Oesters € 11,-

3 stuks

Mandje brood € 3,-

boter | aiolie | prijs per persoon

Luxe notenmix € 6,-

huisgebrand

Voor de iets grotere trek

Hamburger € 16,-

Sharing koude voorgerechten vanaf € 49,-

vanaf 49 euro | kies 3 koude voorgerechten van onze a la carte menukaart | wordt geserveerd met brood en boter

Sharing koude voorgerechten vanaf € 69,-

vanaf 69 euro | kies 4 koude voorgerechten van onze a la carte menukaart | wordt geserveerd met brood en boter

Cocktails

Mojito € 7,-

Bacardi rum limoen mint limoensap sodawater

Espresso Martini € 11,-

Tia Maria Vodka espresso

Pornstar Martini € 11,-

Vodka vanille limoen passievrucht

Ginger 43 € 10,-

Licor 43 ginger beer limoen sodawater

Aperol Spritz € 9,-

Aperol Cava Orange twist sinaasappel sodawater

Cosmo Tulip € 10,-

Tulip Vodka zwarte bes sinaasappel

Strawberry Daquiri € 10,-

Bacardi rum aardbei limoen

Bring me back to Bali € 11,-

Vodka pandan passievrucht aloë vera

Sex on the beach € 11,-

pomelo grenadine verse jus d'orange

Mojito 0.0% € 7,-

limoen mint limoensap sodawater

Gin & Tonics

Gin Ton & Ik € 11,-

Clementine Fever Tree tonic gember sinaasappel

Nolets dry gin € 13,-

Raspberry Rhubarb Fever Tree tonic Framboos

Bobby's gin € 12,-

Mediterranean Fever Tree tonic sinaasappel kruidnagel

Gin Mare € 12,-

Mediterrenean Fever Tree tonic rozemarijn citroen

Hendricks Gin € 13,-

Royal Club tonic komkommer citroen

Fifty pounds gin € 13,-

Mediterrenean Fever Tree tonic jeneverbes limoen

Bombay London dry gin € 13,-

Royal Club tonic citroen

Gordons London dry gin 0.0% € 7,-

Raspberry Rhubarb Fever Tree tonic blauwe bes framboos gember

Witte wijn

Tres Cantos verdejo € 29,-

Rueda, Castilla y León, Spanje stuivend aangenaam droog smaakopwekkend per glas €6,- euro

Round House chardonnay € 29,-

Coastal region, Zuid Afrika lekker vettig tropisch botertje houtgelagerd per glas €6,- euro

Vignoble Muret viognier € 31,-

IGP Payd d'Oc, Languedoc, Frankrijk steenfruit floraal verleidelijk zwoel per glas €6,- euro

Domaine Octavie sauvignon blanc € 33,-

Touraine, Loire, Frankrijk zuiver verfrissend kruisbes gassig per glas €7,- euro

Wairau River sauvignon blanc € 40,-

Marlborough, Nieuw Zeeland exotisch mild vol passie(vrucht)

Bottega Vinai pinot grigio € 38,-

Trentino, Italië licht kruidig rond aangenaam

Von Volxem 'Schiefer' riesling € 43,-

Mosel, Duitsland loepzuiver breed inzetbaar fris kruidig aangenaam droog

Cuvée Silex Chenin blanc € 48,-

Vouvray sec, Loire, Frankrijk rijp wit fruit spannend gastronomisch glas bijna sancerre

Petrizza Vermentino € 51,-

DOCG Gallura Sardinië, Italië smaakopwekkend steenfruit mooi in balans heerlijke vermentino

Ėrigone ‘Ossech’ Chardonnay € 59,-

Primorje, Slovenië dikke Chardonnay houtgelagerd Leflaive (Bourgogne invloed)

Chablis, Domaine Hamelin € 52,-

Bourgogne, Chablis, Chardonnay stuivend aangenaam droog smaakopwekkend per glas €6,- euro

Witte kelder restanten

Sancerre, Domaine De Rossignole, sauvignon blanc € 45,-

Loire, Sancerre strak droog frisse zuren mineraal zuiver klassieke stijl

Chablis, Domaine Hamelin chardonnay € 52,-

Bourgogne-Chablis Frisdroog mineraal complex goud groene kleur ½ fles €30,- euro

Apostelhoeve ‘Cuvée, auxerrois, müller-thurgau, pinot gris € 47,-

Jekerdal, Mergelland, Limburg Abrikozen vijgen vleugje peer mineraal amandel frisse zuren

Apostelhoeve, pinot gris € 51,-

Jekerdal, Mergelland, Limburg Rijk kruidig kweepeer breed verrassend prima kwaliteit

Valdeorras Louro Do Bolo Godello, godello, treixadura € 55,-

Galicia, Spanje Zeer verfijnd Frans eiken smaakopwekkend licht zilt top wijnmaker

Langhe, Massolino, chardonnay € 55,-

Serra Lunga d’Alba Vol rijk frisse aromatische zuiver eiken vettig toast rijp fruit

Pouilly Fuisse Vieilles Vignes, chardonnay € 71,-

Bourgogne, Frankrijk vol rijk frisse aromatische smaak fruit licht eikenmond vullend

Meursault Les Grandes Charrons, chardonnay € 109,-

Bourgogne, Côte de Beaune, Frankrijk Krachtige wijn zacht eikenhout sappig fruit elegante zuren

Condrieu Pagus Luminis, viognier € 95,-

Louis Chèze, Rhône, Frankrijk Rijp fruit gekonfijte abrikoos Frans eiken vettig en vol

Vincent & Sophie Morey, chardonnay € 65,-

Bourgogne, Frankrijk Rijp fruit rijk en rond Frans eiken vettig in afdronk

Bourgogne Cotes D’auxerre, chardonnay € 59,-

Bourgogne, Frankrijk Frisse inzet mineraal zuidvrucht-mango wollig en vol

Rode wijn

Réserve St. Jacques Foncalieu, merlot € 29,-

IGP Pays d’Oc, Languedoc, Frankrijk glas 6 Lekker bessig sappig toegankelijk

Rosso Piceno ‘Viabore’ sangiovese € 29,-

Carminucci, De Marken, Italië Kruidig tikkie hout heerlijk Italiaans Per glas €6,-

Fleurie ‘Les Marrans’ gamay noir € 49,-

Beaujolais, Frankrijk zwoel zacht rood fruit rond mooie houttonen

Langhe Nebbiolo € 52,-

Ruggeri Corsini, Piemonte, Italië Elegant Barolo stijl kersig fruit

Martin Wassmer Spätburgunder € 42,-

Markgräflerland, Baden, Duitsland Rijk sappig Bourgogne stijl pinot noir

Domaine Fontavin, grenache, syrah € 39,-

Côtes du Rhône, Rhône, Frankrijk Zuid Rhône elegant plezierig (Châteauneuf-du-Pape)

Syrahvissante, syrah € 39,-

Vin de France, Louis Chèze, Rhône Noord Rhône kruidig floraal in de neus sappig houtgelagerd

Passo del Sud Appasimento, primitivo, negroamaro € 35,-

Puglia, Tagaro, Italië Zwoel kersen chocolade ingedroogde druiven tikkie hout

Pepe Mendoza, monastrell, giro € 42,-

Alicante, Spanje Verrassend complex lekker sappig aangenaam topproducent

Rioja Muga Reserva, tempranillo, garnacha € 62,-

Bodegas Muga, Rioja Alta, Spanje Beroemde familie Bodega dik mooi hout klasse wijn

Fabre Montmayou Malbec Gran Reserva € 49,-

Mendoza, Argentinië Zwart fruit bessig 12 maanden barriques mooie stevige malbec

Rode kelder restanten

Les Hautes Du Tertre Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc € 79,-

Margaux, Bordeaux Stevig maar wel rond mooie rijpe tannine rood fruit eiken specerij

Château Des Tourelles Merlot, Cabernet Sauvignon en- Franc € 46,-

Bordeaux, Lalande de Pomerol Sappig fruit aardse laurier leer iets eiken kruidigheid in afdronk

Bourgogne Pinot Noir, Vincent et Sophie Morey Pinot Noir € 47,-

Bourgogne, Côte de Beaune Kersenrood gerijpt aroma frambozen zwarte bessen zachte kruidentonen

Siegel Los Linques Single Vineyard Cabernet sauvignon € 43,-

Colchagua Valley, Andes, Chili Cassis mooi hout ceder tegen Andes aan top wijngaard sustainable

Caiaffa Nero Di Troia Vibrans Nero de troja € 46,-

Puglia, Italie Lokaal druivenras 12 maanden hout verfijnd Lekker bio

Amarone Della Valpolicella Barriques Corvina, Corvinone, Rondinella € 105,-

Zeni, Bardolino Natuurzuiver sappig fruit amarene kersen fijne houttonen barriques zachte tannines

Valpolicella Classico Superiore Ripasso Marogne Corvina, Rondinella en Molinara € 52,-

Veneto, Italie Geur van viooltjes rood kersenfruit intense smaak rozijnen bittertje Amarone

Barolo Massolino Nebbiolo € 99,-

Barolo, Piëmonte Kruiden donker rood fruit 30 maanden houtlagering

Thorn-Clarke Shotfire Shiraz, Grenache, Mourvèdre € 49,-

Barossa Valley, Australie Rijpe bessen peper complex gekarameliseerde vijg kruidig krachtig

Domaine Fontavin Châteauneuf-du-Pape Grenache, Mourvèdre, Syrah € 92,-

Cinsault, Counoise, Grenache, Mourvèdre, Muscardin, Syrah, VaccarèseTrilogies, Rhône Dieprood traditionele vinificatie diep en intens gestoofd rood fruit

Thorn pinot noir € 72,-

Maasvallei, Wijngoed Thorn, Limburg Zuiver klein rood fruit sappig aards sappig fruitzuur

Rosé

Gregoris Rosato Corvina € 29,-

Veneto Italië Lichte kleur zachte rood fruit zomers fris

Ma Terre rosé, grenache, syrah, cinsault € 34,-

Coteaux d’Aix en Provence, Frankrijk Aangenaam kruidig lichte kleur opwekkend fruitig

MIP Rosé grenache, syrah, cinsault € 39,-

Côtes de Provence Frankrijk Made in Provence stuivend fris zoetje

Mousserende wijnen

Champagne Barons de Rothschild Concordia Brut Chardonnay € 119,-

pinot noir Frankrijk

Champagne Delot Blanc de Noir Brut € 79,-

pinot noir, Frankrijk

Cava “Fanatic” Imperial Reserva Brut € 45,-

Macabeo, Parellada, Chardonnay Cataluña, Spanje

Bekijk hier onze menukaarten

De Vier Seizoenen bestaat 25 jaar